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Numéro 149

De 0 à 220 millions : l'incroyable histoire d'Eat Salad, Leader de la Restauration Saine par la Franchise

Antoine Barat

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Descriptif de l’épisode :

Dans l'épisode d'aujourd'hui, je suis très heureux d'accueillir Antoine Barat, cofondateur d’Eat Salad, un concept de restauration rapide saine et novatrice qui a révolutionné l'idée de manger équilibré. Antoine, avec son frère Joseph, a bâti un empire à partir d'une simple idée inspirée par une file d'attente devant un salad bar à New York. Depuis son ouverture à Bordeaux en 2013, Eat Salad est devenu un phénomène, avec plus de 73 restaurants en France, 31 en construction, et des projets d'expansion au Canada et en Espagne.

Avec un chiffre d'affaires de 66 millions d'euros cette année et un cumul de plus de 220 millions depuis sa création, Eat Salad est un leader incontestable de la salade sur-mesure. Antoine et Joseph, partis de zéro, ont su s'imposer grâce à leur vision : offrir une alimentation saine et accessible, tout en conservant l'aspect pratique du fast-food. Leurs restaurants, tous franchisés, témoignent de leur expertise dans le domaine de la franchise et de leur engagement envers un concept durable et rentable.

Antoine partage avec nous son parcours, depuis la découverte du concept de salad bar aux États-Unis, jusqu'à la réalisation de son rêve entrepreneurial aux côtés de son frère. Il raconte les défis de financement et les refus bancaires qu'ils ont dû surmonter, et comment leur persévérance et leur préparation ont finalement convaincu un banquier de les soutenir. Leur histoire est un témoignage puissant sur la force de l'ambition, la valeur du travail acharné, et l'importance de la préparation et de l'adaptabilité.

L'épisode aborde également la manière dont Eat Salad a su répondre aux attentes des consommateurs en quête d'une alimentation saine, en réinventant la salade non comme un simple accompagnement, mais comme un repas à part entière. Antoine explique comment ils ont formé personnellement leurs franchisés, insistant sur l'importance de l'excellence en management pour le succès de chaque restaurant.

Rejoignez-nous pour découvrir comment Antoine et Joseph Barat ont fait d’Eat Salad une success story à la française, et comment vous pouvez appliquer leurs leçons à votre propre parcours entrepreneurial.

Retrouvez Antoine Barat :
https://www.linkedin.com/in/antoine-barat-a67766260/
https://eatsalad.com/

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